Platos típicos de la nacionalidad shuar

• Maito – Ayampaco

En la comunidad shuar, el Maito es conocido por el nombre de ayampaco 

Ingredientes: 

• Hojas de bijao o de plátano. 

• Paja toquilla 

• Epp (Hojas tiernas de las yucas, tunchi, nachambar) 

• Hojas de monte 

• Pescado o carne de la cacería 

Preparación:

La hoja de bijao debe ser la base de nuestro plato típico, después se debe colocar el epp o las hojas tiernas que se tenga preparado, normalmente, se colocan tres hojas para cada ayampaco. A continuación, se debe de colocar la carne o el pescado y finalmente, se debe envolver bien y amarrar con la hoja de paja toquilla para asar. En mi familia, suelen servir el ayampaco con papa china y ensalada. 

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Bebidas tradicionales 

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Para las comunidades shuar, la bebida principal y la que nunca puede faltar es la chicha. La cual, se divide en tres diferentes clases: chicha de yuca, chicha de chonta y chicha de maduro.  

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Chicha de chonta:

• Ritual de la chonta: 

En las comunidades shuar, tanto los hombres como las mujeres son parte del ritual de la chonta, utilizando el traje típico de su nacionalidad. Adicional, los hombres deben tener una lanza y las mujeres una chakina[1]. Para realizar este ritual, recolectan una gran cantidad de chonta y de entre ellas seleccionan una planta pequeña de chonta para colocarla en la mitad y regar un poco de chonta cocinada y cruda a su alrededor. 

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Las mujeres, deben colocarse alrededor de la chonta y comenzar a pelar la chonta, mientras que los hombres deben bailar sin parar hasta las doce de la noche. Mientras las mujeres realizan esta actividad pueden servir un poco de chonta a los hombres, pero ellos no deben dejar de bailar. Cuando las mujeres terminan de pelar la chonta se unen con los hombres para bailar junto a ellos hasta la madrugada. Posterior a esto, los hombres forman una fila y lanzan su lanza, uno por uno al chimbi[2]. Finalmente, una persona mayor de la comunidad prueba la chicha con nangu[3] y realizan un canto. Si la chicha esta lista, todos la beben hasta emborracharse.  

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Guayusa:

En nuestra cultura, la guayusa es consumida como un remedio en horas de la madrugada, por lo tanto, en la toma de la guayusa, es importante primero servir a los adultos mayores y niños para que no se duerman. En el caso de los niños, las madres shuar piden a sus hijos lavar su rostro con tabaco y guayusa antes de las tres de la mañana para que en un futuro no sean dormilones. 

 

En el caso de mi madre, cuando ella era una niña, mi abuelito la despertaba a las tres de la mañana, para tomar guayusa, mientras contaban historias sobre las guerras que existían entre las comunidades shuar. 

 

[1] Es una canasta de la cultura shuar.

[2] Es una silla antigua con formas de animales

[3] Es la hoja o el tubo de la zanahoria del monte.