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Papel reciclado

Comida y bebida de la nacionalidad andwa

Las tradiciones, costumbres y actividades son parte de la vida diaria de los miembros de la comunidad pues en ella se guarda y alberga una gran cantidad de saberes ancestrales que merecen ser conocidos.

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Comida y bebida

  • El plato típico de la nacionalidad andwa es el Maito, un pescado que se envuelve en hojas de plátano y se cocina con un poco de sal. Antiguamente, se colocaban cuatro o cinco pescados entre seis a ocho hojas y se asaban una sola, en la actualidad, para un pescado se utilizan tres hojas porque estas se pueden romper fácilmente. 

  • Los alimentos que más consumen los miembros de la comunidad son: pan, danta, guanta, caldos de bagre o pescados en derivados, lagartijas que son comestibles, chontacuros. La mayor parte de estos alimentos, eran cocinados en una olla negra llamada uchumanka. Por ello, recuerdo que mis abuelitos siempre nos decían: “vengan a coger un poquito de caldo de la uchumanka”, porque el sabor siempre era distinto y más sabroso. El plato fuerte que se realizaba en esta olla, era la carne de toro o el pescado de ají, dichos platos siempre eran acompañados con papa china, papa normal, yuca, ensalada de tomate, cebolla, cilantro y una buena bebida de chicha de yuca.

  • La chicha de yuca, es fácil de prepararla. En primer lugar, se debe de colocar la yuca en una olla de barro, después se debe mover con un palo de madera hasta que queden pedazos muy pequeños para que sea más fácil después masticarla. Dicho proceso, lo hacen durante días, para después exprimir la yuca, hasta que quede totalmente seca. Este líquido debe de ser llevado a una vasija de barro muy grande que esté totalmente curada por dentro y por fuera para que ahí este líquido pueda reposar durante días. Mientras más pasa el tiempo, más se fermenta la chicha de yuca que se convierte en licor. Esta preparación tan refrescante es servida en las mingas, festividades y reuniones que se realicen dentro de la localidad.

  • El guarapo es una bebida tradicional de la comunidad andwa, dicha bebida, es preparada a base de maduro cocinado, por lo que su sabor es muy diferente a la chicha de yuca. En las familias andwa es común tener esta bebida al momento de desayunar o almorzar, ya que permite recargar fuerzas cuando son días soleados.

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